Мясо. Сочно. Вкусно. Горячо!

Рецепт Иосифа(РИО)
Мясо пикантное из лосятины, можно также готовить из говядины и телятины.
Хороший большой кусочек лосятины обычно беру с тазобедренной части примерно толщиной 5-8см и примерно прямоугольной формы размером 8-15см на 10-20см это как получится кароче.
1. мяско надо вымочить ОБЯЗАТЕЛЬНО , воду брать не хлорированную из крана, жел-но родниковую и добавить чуть уксуса, вымачивать дня два, воду менять надо два-три раза в сутки.
2. некопчённое сало предварительно режем полосками примерно 1см на 1см и морозим в холодильнике чтоб потом нашпиговать мясо, морозим для того чтоб по лезвию ножа загнать в мясо.
3. по толщине мяса нужно ПООЧЕРЁДНО нашпиговать насквозь салом и сырой морковкой, морковку тоже желательно также нарезать см на см, вобщем мясо должно выглядеть как жирная колбаса.
4. для того чтоб нашпиговать нужен узкий нож: протыкаем мясо и полезвию ножа шпигуем по очереди сало и морковь насквозь.
5. с обоих сторон обязательно где будут торчать сало и морковь в эти же отверстия нашпиговать маленькие нарезки чеснока с обоих сторон вобщем побольше чесночка мелко нарезанного.
6. фсё это дело обильно солим и перчим чёрным перцем снаружи, после чего заворачиваем в два слоя фольги, кладем в скаравародку и отправляем в РАЗОГРЕТУЮ духовку, средняя температура часа на 1.5
Вопчем вкусс мммм афигеть ! можно подавать в любом виде
Если из говядины: можно вымочивать недолго часа 3-4, и я всегда добавляю ОБяЗАТЕЛьНО в воду для вымачивания немного (чуть) слабого раствора уксуса можно яблочный или винный чтоб вода мягкая была !
Обычно делаю сразу три-четыре куска, и фсё тает на глазах в улёт !
Вобчем творите-готовте ! И приятного петита !

	Автор	Тема: Мясо. Сочно. Вкусно. Горячо! (Прочитано 3209 раз)
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.