Если просто как попало, то ширкнул алмазом и все, а камень, который не сразу снимает много, позволяет как раз поставить руку, чтобы выдерживать нужный угол без риска запороть нож. Когда занимался заточкой, много таких "шустряков" перетачивать приходилось.
p.s. Перечитал тему, если чистить, то ничего не останется, пару дней подожду и тему снесу.